Липиды - триглицериды, фосфолипиды и стероиды
Липиды - это большая группа органических молекул (то есть содержащих углерод), нерастворимых в воде, но растворимых в спирте. Существуют три основные группы липидов: триглицериды, фосфолипиды и стероиды.
Триглицериды
Триглицериды состоят из одной молекулы глицерина, соединенной с тремя длинными цепочками жирных кислот. Глицериновая основа у всех триглицеридов одинаковая, но состав цепочек жирных кислот варьируется, образуя большое количество различных триглицеридов.
Жирные кислоты выделяют большое количество энергии, когда усваиваются клетками. Эти свойства вместе с тем фактом, что они не растворяются в воде, делают триглицериды превосходным источником энергии. И значительная часть потребностей тела в долговременной энергии обеспечивается жирными кислотами.
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
Атомы углерода насыщенных жиров дополняются атомами водорода (то есть как бы «насыщаются» ими) и одинаковы для всех животных жиров.
А в ненасыщенных жирах атомы углерода могут быть связаны с дополнительными атомами водорода. Именно количество связанных атомов водорода и определяет тип жиров - мононенасыщенные или полиненасыщенные.
Фосфолипиды
Фосфолипиды схожи с триглицеридами в том, что у них глицериновая основа.
Однако, в отличие от триглицеридов, у фосфолипидов только две цепочки жирной кислоты; вместо третьей цепочки у них имеется фосфорсодержащая «головка».
«Хвост» фосфолипида (состоит из двух цепочек жирной кислоты) не имеет электрического заряда и поэтому не смешивается с водой (вода электрически заряжена), тогда как фосфорсодержащая «головка» смешивается с водой, поскольку имеет электрический заряд. Эти свойства делают фосфолипиды идеальными строительными блоками для клеточной мембраны.
Клеточные мембраны состоят из двух слоев молекул фосфолипидов; «гидрофобные» хвосты направлены друг на друга, тогда как «гидрофильные» головки направлены на воду, присутствующую и внутри, и снаружи клетки.
Стероиды
Структура стероидов совершенно отличается от структуры триглицеридов и фосфолипидов, хотя стероиды классифицируются как липиды, поскольку они жирорастворимые.
Самым важным стероидом в человеческом теле является холестерин, так как он предшественник многих стероидных гормонов, необходимых для развития организма и долговременного здоровья.
Другие стероиды, например половые гормоны, присутствуют в очень небольших количествах, но они необходимы.
Другие молекулы на основе липидов: жирорастворимые витамины, эйкозаноиды, липопротеины
Липиды также главные компоненты трех других важных групп молекул.
Жирорастворимые витамины включают витамины A, D, Е и К. Поскольку они могут абсорбироваться только после соединения с находящимися внутри липидами, то все, что влияет на абсорбцию жира, также мешает абсорбции жирорастворимых витаминов.
Включают простагландины и лейкотриены, участвующие в воспалительных процессах, а также тромбоксаны, вызывающие сжатие кровеносных сосудов.
Эти химические вещества переносят жирные кислоты и холестерин в кровоток. Липопротеины бывают высокой и низкой плотности.
Массажисты с мировыми именами преподают на курсах массажа в Санкт-Петербурге
