Последствия нарушения питания
По современным представлениям, питание человека является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье, продолжительность жизни, создающих условия для оптимального физического и умственного развития, поддерживающих высокую работоспособность, обеспечивающих сохранение генофонда нации.
Нарушение количества и качества питания приводит к сокращению жизни, нарушению роста и развития детей. Европейское бюро ВОЗ считает, что около 80% всех заболеваний связано с нарушением питания, в том числе 41% – с основными детерминантами питания.
В последние десятилетия в связи с резким ухудшением экологии среды обитания человека и соответствующим загрязнением пищевых продуктов остро встал вопрос об их эколого-гигиенической безопасности.
С пищей поступает 95% общего количества ядохимикатов и радионуклидов, попадающих в организм, с водой их попадает 4,7%, с воздухом – всего 0,3%. С пищей в организм попадает 80% солей тяжелых металлов и нитратов, а с водой – 20%. Эти и другие ксенобиотики вызывают пищевые отравления или отдаленные негативные последствия для здоровья и жизни человека.
Серьезной проблемой является нарастание в пищевом рационе доли продуктов промышленного производства, прошедших жесткую технологическую обработку, существенно снижающую содержание биологически активных веществ (витаминов, минералов, фосфолипидов, фитостеринов) и других биорегуляторов обмена веществ, гормональной активности, иммунитета и функций различных органов и систем организма.
Дефицит этих биологически активных веществ приводит к снижению защитных сил организма и повышению его уязвимости для вредных факторов внешней среды, а также к формированию синдрома хронической усталости, астении, снижению умственной и физической работоспособности, к обострению хронических заболеваний, к риску развития и хронизации большинства инфекционных и неинфекционных заболеваний.
В связи с этим возникла необходимость обогащения пищевых продуктов биологически активными компонентами, но вместе с тем и проблема их стандартизации и оценки безопасности.
Курсы массажа в Санкт-Петербурге: лучшие массажисты со всего мира здесь
